|
 Случается, что выращенные кабачки горьковаты на вкус, хотя прошлогодние урожаи были вполне нормальными. Почему так происходит, почему кабачки горчат?
Кабачки, как известно, относятся к семейству тыквенных, а растения этого семейства при ухудшениях условий роста склонны к накапливанию кукурбитацинов - горьких на вкус веществ. При этом наибольшая их концентрация присутствует ещё в рассаде, когда она находится в фазе семядолей. Чем больше горечи в её листьях, тем быстрее она проявится у плодов.
Накопление горечи уже в плодах кабачков зависит от их минерального питания, полива, длины светового дня, а также интенсивности освещения. Оно усиливается, когда световой день становится короче 15 часов.
Иногда кабачки горчат вследствие заболевания антракнозом, фузариозным увяданием. При этом болезнь проявляется сначала на листьях, и это можно заметить и принять меры, и лишь потом оказывает влияние на вкус кабачков.
|
