Ядовиты ли свинушки

Неприхотливые грибы свинушки можно найти даже в городских и больничных парках, и некоторые горожане с удовольствием их собирают и употребляют в пищу. Однако многие люди полагают, что грибы эти ядовиты и не рекомендуют есть их никому. Так ядовиты ли свинушки?

До относительно недавнего времени свинушки считались грибами условно-съедобными. То есть, допускалось их употребление в пищу после термической обработки. Однако в последнее время на вопрос, ядовиты ли свинушки, ученые отвечают «да» и мотивируют этот ответ тем, что свинушки содержат токсины, которые термической обработкой не нейтрализуются.

Разумеется, отравление свинушками не так ярко выражено, как, например, смертельно ядовитой бледной поганкой, но содержащиеся в них токсины постепенно накапливаются в организме, запускают аутоиммунную реакцию, в результате которой разрушаются эритроциты. Такой процесс приводит к различным заболеваниям и даже может привести к смерти.